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最能打動人心的6個餐飲策劃營銷策略,別再坐等顧客上門!

什么样的命能中彩票 www.jqmntp.com.cn   餐廳坐等顧客上門的時代已經過去了,各路餐飲大神各有攬客奇招,看他們是怎樣做到生意火爆、顧客盈門的~

  01活動類型攬客

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  穿裙子打折武昌一家餐廳在微信公眾號上喊話,只要你穿長裙進店,就能花最少的銀子來這家餐廳豪吃一頓!不但女士穿長裙打折,男士穿裙子更是享受2.9折優惠。雖然并沒有男士真的穿裙子來,但餐廳此舉吸引了許多人前來用餐,也打響了名氣。

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  吃飯送彩票北京一家餐飲企業在門口掛出了一幅寫著“就餐贈彩票”的橫幅,顯得十分醒目。吃飯送彩票,這招靈。如果單純打折每桌酒席少則也要讓利百元左右,而贈彩票只是每人兩元錢,相比之下,店主節省不少。而消費者卻覺得贈給自己的不只是兩元錢,或許是500萬元的大獎。

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  男模變身餐廳“服務員”天津一家餐廳為招攬顧客,推出“男神服務日,做一天男神的女王”活動。多名外籍男模變身服務員為顧客服務,吸引大批女顧客入店消費,享受“霸氣女王”待遇。短短一天時間,為餐廳帶來了超高人氣。

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  02互動類型攬客

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  涂鴉引客留言天津有一家“留言餐館”,吸引了眾多的情侶和學生。在餐館內兩堵約20多平方米的墻上,填滿了各種留言。到這里來就餐的客人在墻上留下話語后,下回還會光顧的,而且會找回原來的位置,看看自己曾經留下的筆跡,所以生意十分興隆。

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  吃飯喝“棋酒”河南唐河縣一家餐廳老板忽發“棋”想,決定用棋賽招待顧客。他在店內設立了奇特的棋賽。所有的棋子都是特別的小酒瓶。顧客雙方對弈時,只要吃掉對方的“棋子”,便可將其中的酒喝掉。由于這里既有酒喝,又可以下棋取樂,所以深受棋迷酒友的歡迎。

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  回扣式經營有一家廣東餐館的老板突發奇想,匠心獨運,采用了回扣式的經營策略,而且效果很好。當顧客第一次來餐廳用餐時是付費是全款,之后帶人來的次數越多打的折扣更大,最多可以打到五折。如此一來,這家餐館的生意就越來越興旺發達,把其他餐館的顧客也都陸續地吸引過來了。

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  掰腕子贏了就免單來伏牛堂店里吃米粉,店員跟你掰腕子,贏了免費,輸了付雙倍,多的錢會捐給公益組織。這樣好玩又能給顧客帶來不同的體驗新奇方式,深受廣大年輕人的喜愛。

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  03特色噱頭攬客

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  打“空運”牌漢口一家招牌菜為“兔腦殼”的特色餐館,天天從成都空運原料到武漢。由于武漢市場沒有批量的兔腦殼供貨商,為了保證貨源新鮮,只能采用空運的方式??趙松嶠笤?,是否增加了成本?這要視情況而定,一些特色餐館吃貨量大,空運反而能夠節約成本。向公司辦事處直接要貨,馬上就能打撈、包裝空運。不僅貨源有保障,而且比在本地采購節約10%的成本。

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  “歡迎自帶酒水”在很多同行都拒絕“自帶酒水”的狀況下,黑龍江大慶市一家餐廳想出了“歡迎自帶酒水”的主意。餐廳在顯眼位置懸掛的“歡迎自帶酒水”的條幅,成了一個最好的廣告。很多食客慕名而來,餐廳的銷售額直線上升。“到這里來的顧客可能并不是為了節省一點錢,他們更感興趣的是這個經營思路,覺得自己的消費權益受到尊重。”經理說,她經營的這家餐廳以前酒水銷售利潤占總利潤的10%左右。現在雖然酒水的收入有所減少,但是增加的顧客帶來的盈利足以彌補損失。

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  通過演繹吸引客流川菜館子巴國布衣餐廳的中心位置有一個大舞臺,在用餐高峰期鑼鼓喧天,上演四川傳統劇目變臉。吃飯加看戲的費用并不像吃自助餐那樣按人頭算,每個人所花的錢是按劇場里坐位距離舞臺的遠和近,分上千元的高價票和幾百元的平價票,擺臺精致、藝術的自助餐倒成了前戲。

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  04承諾類型攬客

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  十五分鐘菜未上齊就免單武漢一家新開的“快時尚餐廳”,就座后,每臺餐桌都配有一臺平板電腦和計時器,通過平板電腦自助下單后,計時器便開始倒計時。5分鐘后,點的菜陸續上桌,第14分鐘時,菜已全部上齊。店家承諾,若15分鐘內菜未上齊,沒上的菜品就免單,吸引不少市民捧場。

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  顯眼位置張貼“六大承諾”來到九鍋一堂,不管是新顧客還是老顧客,就坐點完餐后,服務員會在菜單上寫上時間,提醒客人15分鐘內菜品全部上齊,否則菜品全單6.9折。在九鍋一堂各店的顯眼位置,都張貼有‘六大承諾’牌子,主動接受顧客監督,促使企業和員工必須做到誠信經營,童叟無欺。

  05形式感攬客

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  制作器具引人眼球走進爐魚餐廳,最有震懾力的是進門右手邊那個巨大的無煙烤魚爐。爐子的造型如同一個外星飛碟,可以同時烤制20條魚。正是這個烤魚爐,令原本只出現在路邊蒼蠅館子里的吃食大搖大擺地登堂入室,并儼然從一個穿紅布衫綠褲衩、扎著羊角辮的村姑,搖身一變成為穿普拉達的白富美。

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  喝杯飲料也要與眾不同自制碳酸飲料也有不一樣的上桌形式。一家餐廳服務員小哥吭哧吭哧地將一臺專用機器抬到你的桌前,然后用一杯普通的水放到機器的噴頭下,按下一個開關,突如其來的一聲長長的、巨大聲音的“哧——”,那杯水就成了帶氣的碳酸水,然后在里頭放入你喜歡的新鮮水果的果肉,加上冰塊,一杯很特別的飲料就此調制完成。

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  上菜前背質量承諾西貝莜面村在上菜前五分鐘,就有服務員過來背誦關于健康安全的承諾,保證菜品來自大西北,純天然。這種形式,不但使顧客更加放心食用,更強化了餐廳本身的品牌。

  06廚房廚師都能攬客

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  敞開廚房吸引食客觀賞當今人們的生活水平不斷提高,大家在餐廳消費不單純為填飽肚子而去消費,更希望能從“吃”的消費中享受一些樂趣。通過敞開式廚房,可以陶醉于廚師的烹調過程,同時欣賞帶有藝術特色的烹調文化現象,一個優秀廚師的舉手投足,都能給人以美感,讓客人感受到烹飪行業中的藝術性,比較常見的火焰菜式、桑拿菜式及西餐烈酒燒菜等等,都起到取悅客人、渲染氣氛,創造樂趣的作用,并使客人對食肆留下深刻印象。

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  廚房實況看直播透明廚房、明檔等在餐飲行業已不再稀奇,也被顧客視為平常。現在又有經營者想出了新辦法,在廚房安裝攝像頭:顧客可以邊吃邊看廚房的直播。廚師的工作暴露在客人面前,廚師必須認真做好每一個動作,從而使烹調過程完善,這樣也可以避免出現一些不規范的動作和不良的工作習慣,而且可以促進廚師提高自身業務素質,有利于保障和提高餐飲出品質量,起到無形的監督作用。

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  美女廚師現場介紹菜品廚師參與推銷,因為廚師在烹調方面的權威性,可以直接回答菜色的味道、做法、功效、價格等方面的問題,更能吸引客人,如廣東南海的一家漁村,在明檔前,大廚站在敞開的銷售檔,對不同需求的客人進行菜式講解,收到非常好的效果。

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