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150萬粉絲貢獻3億營收,這家烤魚的餐飲策劃營銷咋這么牛!

 

什么样的命能中彩票 www.jqmntp.com.cn   業內有句話:只要2000個核心粉絲,就能成就一家不錯的門店。

  5年積累了150萬粉絲的成都連鎖烤魚品牌“烤匠”,無疑活得非常不錯:門店家家排隊,會員貢獻的營業額達到了總營業額的60%以上。

  為啥你的粉絲沉睡在會員卡名單里,他們的粉絲就這么有戰斗力?

  “兩個字:寵粉。”烤匠的品牌營銷顧問徐露回答。

  寵粉攻略1:聽話

  每個女人都有一個改造男人的夢想。在接受“改造”這件事上,烤匠就像一只聽話的“小狼狗”。

  比如選址。傳統品牌先選址,再吸引客人來,烤匠反過來,要把門店開到有粉絲的地方去。

  他們在微博發起了一則互動話題:“下一家店,你希望烤匠開在哪里?” 收到了粉絲的熱烈回復,川音、體院、貝森路、龍泉、郫縣等地址,現在已經全開上了。

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  對于品牌方來說,由拓展部選出的新店地址,和粉絲提議選出的地址,只要大區域沒問題,細節影響并不大。品牌滿足粉絲的選址需求不難,但對粉絲來說,參與感和歸屬感一下上升了好幾個層次。

  再比如菜品研發。4款烤茄子,選哪一款固定售賣?烤匠決定讓粉絲來評判,于是舉辦了一場品鑒會,勝出的是“家常魚香泡椒味”——現在門店能吃到的烤茄子,就是這個味。

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  此外,粉絲還參與了烤匠方方面面的運營決策:烤匠的IP匠匠貓形象的確定、門店的經典宣傳語,甚至店里的歌單。

  由此,粉絲逐漸認識到,他們的選擇真的會對門店、對品牌、甚至對以后來店的客人產生影響,從而更愿意去參與品牌的發展。

  而對于品牌而言,粉絲,才是品牌最強大的智囊團。

  放在烤匠的案例中,則可以看到,粉絲成了品牌發展的幕后推手,方方面面影響著這個品牌的重大決策:門店選址、菜品研發、IP設計、營銷活動。于是烤匠就不單單是一家烤魚店,而是一個由粉絲雕琢出來的“私有品牌”。

  寵粉攻略2:炫耀

  寵粉,不是對她比旁人好一點點,而是好很多點。好到她恨不得一個月吃五次,每次都要發朋友圈、微博、抖音,全平臺炫耀你對她有多好。

  要想達到這個效果,就要把粉絲當老板一樣對待!

  2016年末,烤匠首次推出了可定制姓名的“BOSS黑卡”,持黑卡到店將享受和烤匠老板一樣的待遇:免排隊、8.8折優惠。高調插隊成為了烤匠黑卡會員身份的象征。

  同時,烤匠黑卡以“只送不賣”的方式發到粉絲手中,讓更多粉絲重視到自己的會員等級和權益。以此為基礎,烤匠后期不斷升級出“黑金卡”、限量“圣誕卡”等,初步形成了粉絲的“卡文化”。

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  除了專屬優惠活動,與粉絲建立情感鏈接是更高階的打法。

  今年年初,烤匠出了一本書——專門收集記錄了555個超級粉絲和烤匠的故事,歷時半年,其中有閨蜜情、兄弟情、情侶愛人的故事......

  有粉絲說:“和女朋友第一次約會就是選在烤匠”、“烤匠能不能辦婚禮呀”,烤匠未來怎么創新,怎么變得更有趣,書里的粉絲都提出了想法。

  力的作用是相互的。粉絲會感受到品牌方的用心,品牌方也能感受到與粉絲“互相寵愛”的力量。逐漸,粉絲不再是單純的消費者,而是成為了品牌的共建人。

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  寵粉攻略3:儀式感

  什么是儀式?對于普通消費者來說,原本今天和明天并沒有區別,但儀式可以讓今天變得與眾不同,讓人銘記。

  烤匠3周年之際,粉絲突破33萬,為了寵粉,策劃了一場“3周年粉絲嘉年華”:篩選了333位粉絲參與派對,一對一發送邀請函,定制限量款伴手禮,粉絲代表還在派對中上臺發言。

  正是從三周年開始,烤匠開始擁有第一批“忠粉”,他們來自各行各業,主動變為了烤匠線下社群宣傳的代言人。

  而在上個月剛結束的“烤匠麻辣上癮節”中,烤匠將 100條麻辣烤魚送給了一位忠誠粉絲,讓其成為了“麻辣富婆”。有粉絲從北京飛過來參加活動,烤匠直接承包了往返機票和五星級酒店。

  從6668位粉絲那里收集來的4000多條麻辣宣言,最終會被制成一本麻辣日歷。在媒體端,上癮節整體曝光量達1.19億+。

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  品牌認知需要長期、持續的鏈接,而不是短期、高頻互動。

  徐露認為,這也是烤匠和傳統餐飲品牌最大的不同:和用戶一起玩,不管是線上還是線下。“無論什么時侯,我們都在想怎樣讓用戶參與進來,讓他們和烤匠團隊一起成為產品改進、品牌傳播的‘共建人’。”

  影響用戶這件事從來不是一見如故,而是日久生情。在鏈接用戶,打響品牌營銷之路上,餐飲品牌能做的還有哪些?

 

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